건강을 위해서 혹은 동물들을 위해서 비건을 주장하는 사람들이 많아지고 있습니다. 대체 비건이 무엇이길래 다들 비건을 하려고 하는지 비건의 정의와 장단점, 식단 재료에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
비건이란?
비건을 정의해 보면 동물식품이나 동물성 제품을 전혀 사용하지 않고, 채식을 기반으로 한 생활양식을 유지하는 사람들을 뜻하는데 즉 고기, 유제품, 계란 및 기타 동물이 들어간 제품을 선택하지 않고 윤리적 환경적, 건강적 또는 사회적인 이유로 채식주의자를 선택한 사람들입니다.
비건을 선택하는 이유
동물의 권리 보호는 비건주의자들의 대표적인 목표 중 하나로서 동물실험 등으로 인한 동물 학대 및 살해 등에 반대하며, 동물들이 인간이 아닌 존재로 인해 가해진 어떤 학대 또는 고통이 있어선 안된다고 주장합니다. 또한 육류생산을 하면서 많은 자원과 에너지를 소비하게 되며 이때 온실 가스와 노폐물이 상당히 많이 배출되는 문제를 야기합니다. 이런 상황이 지속된다면 지구온난화와 수자원 부족으로 이어질 수도 있기 때문에 비건 식습관을 추구하는 사람들이 늘어나는 이유이기도 합니다. 여러 이유 중에 제일 설득력이 있는 이유는 바로 건강을 위한 것입니다. 비건의 식단은 식이 섬유질과 다양한 비타민, 미네랄이 많이 포함되어 있으며 이는 심혈 곤 질환과 비타민 결핍증, 대장암 등 많은 질병을 예방할 수 있어 비건주의자들이 아닌 일반인들에게까지 선호하는 추세입니다.
장점 V단점
다이어트와 함께 샐러드 식단이 인기가 끌면서 비건도 덩달아 긍정적인 반응을 얻고 있는데 과연 장점만 있을까? 무엇이든지 지나치면 독이 되기 마련입니다. 장단점을 파악하고 적절하게 이용하면 우리 몸에 좋은 영향을 줄 것으로 생각됩니다.
장점
1. 동물을 음식이나 다른 목적으로 사용하는 것은 도덕적으로 잘못되었다고 믿는 사람들이기 때문에 동물들이 식품이나 기타 산업에서 겪을 수 있는 착취, 잔혹함 고통에 반대함으로써 윤리적이라고 볼 수 있습니다. 또한 화장품, 가방 등 동물제품소비를 줄임으로써 동물에 대한 해를 줄이고 동물에 대한 배려를 촉진하여 동물보호단체에서도 환영을 받고 있습니다.
2. 동물 농업은 삼림 파괴, 수질오염, 온실가스 배출 및 기타 환경에 상당히 악영향을 미치고 있습니다. 채식주의를 선택하여 환경에 도움이 되는 친환경적입니다.
3. 건강에 상당한 도움을 주고 있습니다. 연구에 따르면 잘 짜인 비건의 식단에는 균형 잡힌 과일, 채소, 통곡물, 견과류를 포함하여 모든 영양소를 제공할 수 있으며 심장병, 특정 유형의 암 또는 기타 만성적인 건강 상태 위험 감소와 관련이 있다고 보고하고 있습니다.
단점
1. 몇몇 비건들을 보면 채식주의만으로 얻을 수 없는 영양 부족을 피하기 위해서 단백질, 비타민, 철분, 칼슘, 오메가 3, 지방산 등의 보충제 약을 섭취하는 경우가 많습니다. 직접적인 식물에서 영양분을 섭취하지 못하고 약으로만 영양분을 지속 적으로 유지하게 된다면 오히려 우리의 몸을 해칠 수 있습니다.
2. 주변 사람들과의 관계성이 떨어질 수 있습니다. 한국사람들의 정은 밥으로 서로 통합니다. 흔한 메뉴가 고기류인데 비건들은 절대 동물들이 포함된 음식을 먹지 않으니 사람들 간의 관계가 제대로 형성하기가 매우 어렵습니다.
3. 식습관, 식료품등 라이프 스타일이 완전히 변해버립니다. 동물성 제품을 제외하기 때문에 간식이나 식사를 대체할 수 있는 방법이 쉽지 않고 대부분이 고가의 식단으로 이루어지기 때문에 많은 것을 절약해야 하는 스타일을 유지해야 합니다.
식단 종류
비건의 식단은 대부분 과일, 견과류, 콩, 고구마, 옥수수, 밀가루등으로 이루어져 있는데 대표적인 식단에는 아래와 같습니다.
1. 채소주의식(Vegetable-based) 채소를 중심으로 먹는 비건식단으로, 채소와 과일, 견과류, 콩 등의 단백질 소스를 주로 섭취합니다.
2. 신선한 곡물식(Macrobiotic diet) 비건 식단 중 곡물 위주식입니다. 가능한 신선하고 유기농인 곡물과 육류 대체 음식을 중심으로 식사를 합니다.
3. 남태평양식(Pacific-style) 샘물과 더불어 해산물, 견과류, 채소를 중심으로 한 식단입니다.
4. 생물학적 식사(Biological-terrain diet) 부식력을 제공하거나 폐기 성분을 제거할 수 있는 자연식품을 섭취하려는 비건식단입니다.
5. 생협식단(Raw-food diet) 씹어 먹고, 문지르고, 과일이나 채소 등을 원래 있던 상태로 먹는다는 원칙으로 이루어진 살아있는 음식 인생주의식입니다.
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